Avril 2019

On ne le sait pas forcément, mais il existe 250 variétés de fleurs comestibles. Mises sur le devant de l'assiette depuis quelques années par les grands chefs, les anciens savaient déjà les accommoder et connaissaient bien leurs intérêts nutritifs et gustatifs. L'avènement d'une cuisine industrielle et rapide les a fait oublier, mais la tendance actuelle à plus de naturel et à plus de traçabilité des produits les remet dans la pleine lumière. Nouvelle cuisine ou renaissance, à chacun de choisir !

Cuisiner avec des fleurs est désormais accessible à tous. Cependant, attention, quelques précautions sont nécessaires.

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