Est-il sain de manger des légumes, des viandes, cuits sur le barbecue ?

La cuisson sur le barbecue est-elle « bio » (dans le sens "saine")?

Le barbecue offre l’avantage d’une cuisson sans graisse ajoutée. Mais la cuisson au-dessus des braises est nocive pour la santé, à cause de la fumée dégagée par le foyer, et le contact direct de la fumée avec les aliments : Les graisses fondues en tombant sur les braises et en brûlant produisent des émissions d’Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques tels que le benzopyrène, un hydrocarbure fortement cancérigène. Ces hydrocarbures se déposent sur les aliments pendant la cuisson.

Pour les barbecues à gaz et électrique c’est la haute température de la cuisson qui rend nocif les aliments trop cuits et noircis sur ces barbecues.

Alors, finies  les brochettes et les soirées conviviales entre amis ?

Une solution saine pour réduire les dangers des hydrocarbures pour la santé et conserver la convivialité de la rencontre : le barbecue vertical. Les graisses ne tombent plus sur les braises et les fumées dégagées par la combustion ne sont plus au contact des denrées, réduisant considérablement le risque lié aux fumées toxiques.

Exemple d'un barbecue vertical

Alternative Bio, le barbecue verticale permet la cuisson indirecte des aliments qui rend plus maitrisable l’exposition à la chaleur : le cœur de la viande sera cuite sans pour autant que la surface de la viande soit carbonisée.

Qui va officier autour du barbecue verticale ?

Le barbecue, vous avez peut-être remarqué, est souvent une affaire d’homme. Monsieur retrouve  ainsi le plaisir de cuisiner, et être un grand « Chef ».

Bonne Fête Papa : 17 juin 2012 

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Tablier pour homme grand et très couvrant en pur coton bio et teinture végétale pour respecter la planète, la santé du producteur et aussi la santé du «  chef » du barbecue. Pour tourner les brochettes et la cote de bœuf sans se bruler, PlusdeCotona a pensé aussi au torchon et à la manique assortis au tablier.

Deux modèles de tablier au choix :

• Le tabler Bavette avec une grande poche
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Les deux modèles ont une broderie rouge : "Le Chef".

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Nous attendons les photos des heureux « Papa Chef ».