Et si nous redécouvrions ensemble la recette des petits artichauts à l'huile ?

C'est trop bon !

Le soleil donne envie d’inviter de beaux légumes à sa table : tomates, poivrons, artichauts… nous les combinons avec des toiles bio unies et nous nous régalons avec des recettes méditerranéennes.

Avez-vous déjà gouter aux "anti-pasti italiens"? J’avoue que j’ai un faible pour les artichauts à huile ?

Seriez vous intéressé par la recette, c'est bientôt le temps de la récolte?

Carciofini sott’olio  ou Petits artichauts à l’huile

1Kg de petits artichauts violets

1l d’huile d’olive

1l de vinaigre blanc

200ml de vin blanc sec

2 citrons

2 feuilles de laurier

4 clous de girofles

10 grains de poivre blanc

 Nettoyez -les artichauts : enlevez les feuilles abimées et coupez la pointe.

Plonger les dans une eau additionée du jus de citron pour éviter l’oxydation.

Dans une casserole  mettez moitié vinaigre et moitié vin. Aromatisez avec les feuilles de laurier, l’écorce finement taillé d’un citron et une pincée de sel. Quand le liquide vient à ébullition plongez les artichauts , attention toutes les feuilles doivent être recouvertes, si nécessaire rajouter le mélange vinaigre/ vin. Faites bouillir une demi-heure, égouttez les artichauts et couvrir d’un torchon ( plus de coton en 100% coton bio). Laissez reposer 12h puis disposez les artichauts dans des bocaux avec l’huile d’olive. Dans les jours suivant vérifiez que l’huile recouvre bien les artichauts. Si ce n’est pas le cas, ajoutez en.

Durant la préparation, nous vous recommandons de vous protéger avec un tablier et des torchons en 100% coton bio plus de coton.

Très bon appétit…

A déguster entre amis autour d’une nappe bio plus de coton au motif de lavande. Vous pouvez accompagner les artichauts d’autres "antipasti" : comme les tomates, les oignons… et surtout associer ces "carciofini" à de la charcuterie italienne comme le jambon de parme, la bresaola..

Esprit champêtre assuré… Et plein de souvenirs à emmaganiser pour les soirées d'hiver.

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